"Frequently Asked Questions"
Dúvidas Frequentes

O que é o leite Jersey?
O leite Jersey é considerado o melhor leite produzido por raças bovinas especializadas (Jersey, Holandês, Pardo-Suíço, etc), pois é rico em sólidos (creme e proteínas), vitaminas e minerais (25% mais cálcio).

Qual a origem da vaca Jersey?
A vaca Jersey é originária da Ilha de Jersey (entre França e Inglaterra) e foi selecionada para produção de leite de alta qualidade.

O leite Jersey não é muito gordo?
O leite Jersey integral é rico em creme (5%), mas para fabricar o Queijo e a Ricota o leite é semi-desnatado e padronizado com 3,7% de gordura. Por esse motivo, são macios, saborosos e nutritivos.

São produtos light?
Não são produtos light, mas no processo de fabricação do Queijo e da Ricota o leite é semi-desnatado. A Ricota é um produto muito leve e de alta digestibilidade.

O Queijo "Jersey de Itu" é do mesmo tipo dos queijos embalados em potes?
Não, são de tipos diferentes. Somente as embalagens são semelhantes. O nosso queijo é produzido artesanalmente, no método tradicional de fabricação de queijos frescos, enquanto que os outros (Danúbio, Frescatino, etc.), são fabricados em processo industrial denominado "ultrafiltração", que resulta em queijos com consistência meio gelatinosa, muito diferente da textura macia e cremosa do "Queijo Jersey de Itu".

Qual a validade dos produtos?
Tanto o Queijo quanto a Ricota têm validade de 15 dias porque são 100% naturais, não contendo estabilizantes ou conservantes. Após abertos, o queijo e a ricota devem ser consumidos em até 3 dias. A ricota é um pouco mais sensível ao ambiente, pois é produzida, basicamente, a partir do soro do leite que acidifica com mais facilidade.

Por que são mais caros que os concorrentes?
São um pouco mais caros, devido à qualidade da matéria prima utilizada - puro leite de gado Jersey - que é rica em proteínas, vitaminas e minerais e, também, por sua dupla embalagem de polipropileno, que proporciona aos produtos maior segurança contra risco de contaminação, facilidade no manuseio e melhor condição de armazenagem sob refrigeração.

Por que a Ricota é tão macia?
Porque em sua formulação são adicionados cerca de 15% de leite Jersey semi-desnatado ao soro de leite (lactosoro). Por esse motivo, se assemelha ao Queijo, mas é mais leve e digestível.

Não são fabricados em embalagens menores?
Por enquanto são fabricados nas embalagens de 500g para o Queijo e de 450g para a Ricota. Existem algumas "dicas" para aproveitar melhor os excedentes que não são consumidos na forma de queijo e ricota frescos. Por exemplo: cubos temperados de queijo e patê de ricota.

Onde são fabricados?
O leite é produzido em Itu, em uma antiga Fazenda de criação de gado Jersey, por isso o nome "Jersey de Itu". O laticínio é em Sorocaba e o Centro de Distribuição, em São Paulo.

São produtos novos no mercado?
O Queijo e a Ricota foram introduzidos no mercado há cerca de 04 anos. Proximamente, serão lançados o creme de leite e a manteiga, também produzidos com puro leite de gado Jersey.

Por que a Ricota tem coloração mais branca do que o Queijo?
Porque a Ricota é fabricada à partir de lactosoro, enquanto o Queijo é produzido com puro leite Jersey, que é muito rico em caroteno.